Daniel Rosado, cap de cuina del Restaurant Trochi de Palafolls, ha guanyat el ‘Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’, un certamen creat per la Diputació de Jaén i que està valorat en 8 mil€.
Rosado, presentava un plat dolç batejat amb el nom de ‘Bajo el acebuche’, en el que utilitza l’oli Castillo de Canena, un tipus d’oli dels aove’s Jaén Selección 2018. Justament usar un d’aquests olis era condició imprescindible per participar al concurs.
Les postres guanyadores representen el terra on creixen les oliveres salvatges i com a ingredients principals hi ha l’advocat, l’oli i la xocolata.
El jurat del certamen, composat per crítics gastronòmics, cuiners professionals i periodistes, ha valorat l’originalitat, les textures i els contrastos de sabors i aromes.
